Куриная котлета в тесте
Куриное филе с косточкой мариновать в течение часа в смеси из сока лимона, соли, рубленой зелени и растительного масла. Подготовленное филе отбить, положить на середину кусочек сливочного масла, запанированное в тертом сыре, завернуть в филе и опустить в жидкое тесто (кляр), затем обжарить в раскаленном жире, после чего дожаривать в духовке. Готовуя котлету положить на блюдо, на косточку надеть папильотку. Как гарнир можно писпользовать жареный картофель, помидоры и зелень. Кляр: смешать желток, 2 ст. ложки молока, 1 чайная ложка сметаны, соль, сахар и муку. Муки взять столько, чтобы получилось жидкое тесто. В конце замеса ввести взбитый белок.
|
