ЛАЙМОВЫЙ МУСС
Лайм или лимон -1 шт.
Тертая цедра и процеженный
сок -4 лаймов или лимонов
Яйца -6 шт.
Сахар -350 г.
Сливки густые -450 г.
Желатин -5 чайных ложек.
*Смешайте цедру и сок лаймов или лимонов, яичные
желтки и сахар. На водяной бане взбейте смесь до загустения.
*Замочите желатин в холодной воде до набухания.
Лишнюю воду слейте. Добавьте -1 чайную ложку лимонного сока, растворите желатин при слабом нагреве. Немного охладите, смешайте его с муссовой смесью
до образования однородной массы.
*Взбейте -300 г сливок до получения очень густой массы, добавьте в мусс.
Взбейте яичные белки и быстро введите их в мусс.
Вылейте смесь в форму и выдержите в прохладном месте до застудневания.
Выложите на блюдо, окунув форму в горячую воду.
*Взбейте оставшиеся сливки и отсадите с помощью кондитерского шприца в
форме звездочек, оформите ломтиками лайма или лимона.
*Время приготовления -1 час на 12 порций.
|
