ОВОЩНОЕ РИЗОТТО С ПАРМЕЗАНОМ
1-головка лука –шалота, зубчик чеснока
2-небольших пучка зеленого лука
125 г белых грибов
1- маленький кабачок
1- мясистый помидор
1 –столовая ложка оливкового масла
100 г риса- ризотто (например –арборио)
Приблизительно ¼ литра овощного бульона
1 чайная ложка измельченного розмарина
Свежее молотый черный перец
1- столовая ложка потертого пармезана.
Лук –шалот и чеснок почистить и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук помыть, почистить и нарезать. Грибы протереть бумагой для выпечки, почистить и каждый разрезать на 4 части. Кабачок помыть, почистить и нарезать кусочками.
Помидоры надрезать крест- накрест, обдать кипятком, снять кожицу, удалить сердцевину, семечки и нарезать тоненькими кусочками.
В кастрюле разогреть масло и поджарить в нем лук –шалот и чеснок. Добавить зеленый лук и грибы и жарить еще 2 минуты, после чего добавить рис и помешивая, тушить. Затем смешать с 50 мл бульона, кабачком и розмарином, посыпать перцем.
Как только рис впитает жидкость, сразу же долить еще немного бульона.
Продолжать делать это, пока рис не впитает весь бульон и не будет готов.
Ризотто убрать с плиты, смешать с помидорами и сыром и накрыть крышкой.
Некоторое время дать постоять, затем разложить по тарелкам и подать на стол.
|
